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会場変更あり@「日本酒造りを深く知るワークショップ」日本酒レッスン特別編|講師: 田島善史さん

Description

【重要】会場が変更になりました


◯ 会場 (株)北川本家 乾蔵 〒612-8369 京都府京都市伏見区村上町393 https://goo.gl/maps/n4Fk1Ka2S4U2

アンテナショップがある正面とは別の場所ですのでご注意ください。


日本酒を飲み進めていくと、「どのようにして酒は造られるのか」ということに興味が湧いてきますね。日本酒レッスンでは、特別編として4時間しっかり日本酒の造りについて学べて日本酒造りのシュミレーションが体験できるワークショップを開催します。


講師は、富翁・北川本家で杜氏、田島善史さんです。田島さんは京都市伝統産業「未来の名匠」に認定されており、伏見の酒造業界に多大なる貢献をされています。


日本酒レッスンでは、過去にも講師としてご協力いただいています。


【参考】

伏見の酒造りはオープンマインド〈伏見帖〉

https://umio.net/sake/open-source-and-sake-brewing-industry-in-fushimi/


酒造家の利き酒 〜最高の酒を目指して〜

https://umio.net/sake/tasting-by-sake-brewers/


中級者〜上級者向けのレッスンになります。


◯ 会の流れ(予定)


11:00-12:00 酒造りの基礎レクチャー

12:00-13:00 食事と酒

13:00-15:00 ワークショップ


◯ ワークショップの内容(日本酒造りシュミレーション)


酒造りのシュミレーションを細かく体験します。


グループワークで酒造りのシュミレーションを行います。


まず、どんな酒を造るか、酒質の設計からはじめます。


その後、田島さんのアドバイスを受けながら、米の状態から蒸し米、麹、酒母、醪、搾り、濾過、加水、火入れまで様々な局面での判断をしていきます。そして、その判断で酒造りがどう進行するかが変わってきます。


最初に決めた酒質はひとつでも、そこまでにたどり着くルートはとてもたくさんあります。グループワークを通して、酒造りのプロセスを詳細に学び、その深さを体験します。


◯ 定員 6名


◯ 会費 10,000円(お酒、お弁当付き)


◯ 会場 京都リサーチパーク町家スタジオ

http://www.krp.co.jp/machiya/access.html

* 酒類を提供するセミナーですので、お車、自転車での来場はご遠慮ください


Updates
  • タイトル は 会場変更あり@「日本酒造りを深く知るワークショップ」日本酒レッスン特別編|講師: 田島善史さん に変更されました。 Orig#322586 2018-03-09 13:25:37
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Sun Mar 11, 2018
11:00 AM - 3:00 PM JST
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Venue
Tickets
受講料 SOLD OUT ¥10,000
Venue Address
京都市伏見区村上町393 Japan
Organizer
日本酒コンシェルジュ通信
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